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七尖八團，七月食尖臍（公蟹），八月啖團臍（母蟹），秋日持螯把酒，早就是中國人悠長的浪漫食俗，而大閘蟹絕妙口感首重蟹黃，那當然還是得吃母蟹才能品味精髓。大閘蟹產地不少，其中江蘇省太湖所產最為拔尖。太湖蟹有青殼、白肚、金爪、黃毛、體壯五大特徵，蟹肉如棉絨細緻，但還是肥厚蟹黃使人陶醉。
大閘蟹品質良莠不齊，若懶得選蟹，今秋就走一趟天成集團旗下的翠庭餐廳吧！翠庭中餐廳今年照舊推出淨重4.6至5兩的大閘蟹買一送一，含服務費千元出頭的價格，鞏固荷包之餘亦能大快朵頤。清代的「蟹癡」李漁認為螃蟹是「色香味之至極，更無一物可上之。」所以不需繁瑣調味，清蒸最佳。翠庭謹守老祖宗智慧，僅用紫蘇同蒸，食用時沾上鎮江醋，佐點薑絲，就是至高美味。
(中國時報)
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